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Houmous pois chiches & bettrave
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Les légumineuses, également appelées légumes secs ou Fabaceae (pour les adeptes du latin), sont une famille de végétaux dont les fruits se développent dans des gousses. Parmi elles, on retrouve les lentilles, les pois chiches, les haricots, les pois et bien d’autres.
Ces graines sont des aliments naturellement riches en protéines végétales ce qui en fait une merveilleuse alternative aux produits carnés. Leur culture est respectueuse de l’environnement et nécessite très peu d’eau ni de besoin en engrais azoté.
Originaire du Moyen-Orient, le pois chiche est un légume sec au cœur de la cuisine méditerranéenne, moyen-orientale et indienne. Ces petites graines rondes sont riches en nutriments et possèdent de nombreux bienfaits pour la santé.
Elles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux, tout en étant faibles en matières grasses. Très polyvalent en cuisine, le pois chiche est consommé sous différentes formes : salades, soupes, ragoûts, currys ou plats à base de pâtes. Il est aussi à l’origine de préparations populaires comme le houmous et le falafel.
Durée de trempage : 12h
Cuisson : 1h30
Les haricots sont un groupe de légumineuses qui comprend des variétés telles que les haricots rouges, les haricots noirs, les haricots blancs ou encore les haricots pinto. Ils sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux.
Les haricots peuvent aider à la santé digestive, à la gestion du poids et à la réduction du risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le diabète.
Les haricots peuvent être utilisés dans des soupes, des ragoûts, des salades, des sautés et des plats de riz.
Durée de trempage : 12h
Temps de cuisson : 1h
Les pois cassés sont des pois séchés, puis décortiqués et divisés en deux moitiés. Ils sont disponibles en deux variétés principales : les pois cassés verts et les pois cassés jaunes.
Les pois cassés sont une source importante de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Les pois cassés soutiennent la santé digestive, aident à maintenir des niveaux de glucose sanguin stables, favorisent la santé cardiaque et peuvent aider à la gestion du poids. Les pois cassés sont souvent utilisés dans des plats tels que les soupes, les ragoûts et les purées.
Durée de trempage : 1h maxi
Cuisson : 45 min
Les lentilles sont de petites légumineuses rondes, disponibles en plusieurs couleurs et différentes textures comme les lentilles vertes, brunes et corail.
Comme les autres légumineuses, elles sont riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux.
Les lentilles favorisent la santé digestive, aident à contrôler la glycémie, soutiennent la santé cardiaque et peuvent contribuer à la gestion du poids.
Très faciles à utiliser, elles se cuisinent rapidement par rapport à d’autres légumineuses et peuvent être utilisées dans des plats tels que les currys, purées, soupes, salades ou même plats mijotés.
Durée de trempage : 0
Cuisson : 30 min
