Raviolis maison à la bolognaise veggie

Étape 1 : Dans un saladier, versez la farine ainsi que le sel. Puis, faites y un puits pour y ajouter vos œufs frais. Mélangez d’abord avec une spatule, puis terminez en pétrissant avec les mains jusqu’à obtenir une pâte moelleuse que vous laisserez reposer pendant 20 à 30 minutes à température ambiante, recouverte de film alimentaire.

Étape 2 : Après une demi-heure de repos environ, étirez la pâte à l’aide d’un rouleau ou d’une machine à pâtes pour obtenir une texture lisse. Entre temps, mettez une casserole d’eau à bouillir pour la cuisson. Pour la forme des raviolis, utilisez un emporte-pièce pour créer des cercles que vous aplatissez à nouveau, afin d’obtenir une pâte fine pour y déposer la farce. La pâte doit être bien fine, n’hésitez pas à l’aplatir correctement, pour que le goût de la farce soit pleinement apprécié en bouche. Une fois la farce veggie de bolognaise ajoutée, refermez les raviolis en formant des demi-lunes, puis utilisez une fourchette pour marquer de petits traits les extrémités des raviolis afin de bien sceller le tout. Cette étape est importante pour ne pas que la farce se sauve pas durant la cuisson.

Étape 3 : Une fois vos raviolis maison prêts, plongez-les dans la casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes. Évitez de trop charger la casserole pour garantir une bonne cuisson. Si nécessaire, utilisez deux casseroles ou faites cuire vos raviolis en deux temps.

Étape 4 : Pour le dressage, ajoutez un peu de sauce bolognaise veggie sur vos raviolis et un filet d’huile d’olive pour éveiller vos papilles à l’italienne. Vous pouvez également mettre du basilic frais finement haché ou du parmesan selon vos goûts !